内容摘要：做小麦或蛋面1煮一大锅水。把水倒进平底锅，用大火煮。2放入一点盐。这样可以给面条增味，还可以提高水的沸点，减少煮面的时间。3放入面。如果有意大利面这样的细长的面条，你可能要将其切一半，再放入水中。水还

做小麦或蛋面

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煮一大锅水。把水倒进平底锅，出好吃用大火煮。面条

2

放入一点盐。样煮这样可以给面条增味，出好吃还可以提高水的面条沸点，减少煮面的样煮时间。

3

放入面。出好吃如果有意大利面这样的面条细长的面条，你可能要将其切一半，样煮再放入水中。出好吃

水还没烧开，面条就不要放面条，样煮否则最后面条会变得湿糊糊的出好吃。

慢慢放入面，面条才不会被热水溅到。

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把面煮到软。不同厚度的面条，煮的时间也不同，从5分钟到12分钟不等。你可以读读面条包装袋，了解烹煮时间。

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试试看面熟了没。用叉子或篦式漏勺捞起面并尝尝看。应该要软到容易咀嚼的程度，但还是要有点咬劲，表示有嚼头。你可也用别的方式看看面熟了没：

往墙上扔面条。若面粘住就是熟了。

看面的尾部。如果端部较白，就需要烹煮更多的时间。

用叉子捞起面。要是摇来摇去很容易，就说明煮好了。

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从火上移开。将面倒入滤器将水滤掉。

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将面放入碗中并加些橄榄油。拌匀以防粘在一起。

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加入酱汁。小麦和蛋面和牛油，橄榄油，盐及胡椒很配。你可以将其当成制作砂锅的一部份，加在汤内，或用面条用的面辣酱油淋在上面。

方法2

米粉做法

1

将干米粉浸入冷水中30分钟，让它软化。

若你用的是新鲜的米粉，就不必浸入冷水。

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将水滤掉。

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煮一大锅水。

4

放入米粉。不同的米粉煮熟的时间不同，但都熟得很快，马上就能吃了。

糯米面要5分钟才熟。

粉条只要2分钟。

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将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

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准备食用。将面放入色拉或汤中。炸粉条也很受欢迎。除去热油后可做成“鸟巢”的形状。

方法3

做绿豆面

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煮一大锅水。

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把热水撤下炉子。不要把绿豆面拿去煮，只要浸在热水中即可 。

3

放入面。等待15-20分钟直到变软。

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将水滤掉。将面倒入滤器将水滤掉。

5

将面放入盘中。可加在汤中，或焖、炒后食用。

方法4

荞麦面

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煮一大锅水并放入一点盐。

2

放入面。

3

等待煮沸。

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加一杯冷水。这防止煮太熟。

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煮到面变软。需要5–7分钟。完成时还会有点咬劲。不要煮太久，否则很快会变成糊状。

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将水滤掉。

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用水冲冲，快速冷却面条。（如果做的是冷面）

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热的或凉的都可食用。夏天时日本人喜欢吃荞麦汤面，冬天则通常用热汤。荞麦面可以和清淡酱汁、烤蔬菜或鱼一起吃，非常美味。

小提示

煮面的时间可长可短。喜欢意大利式煮法？那也只要8分钟就足够了。不想煮得太熟？就煮8分钟以内。想煮的过熟，就煮超过8分钟吧。

很多地方都能找到面，在超市的“面/意大利面/快餐商品区”(或进口食物区)里就有不少，网上商店也可以买到。

┄葱油面┄

葱油面的食材非常简单，主要就是小葱和面条，但是它做出来的味道却一点都不普通，葱香浓郁滋味鲜美，一碗下肚，让人回味无穷。

〖 食材清单 〗小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；

2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；

4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；

5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；

6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；

熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！